わずかティースプーン1杯分。それは1匹の働きバチが30日かけて集めるはちみつの量です。花から花へと蜜を集めて飛び回る働きバチの一生は約70日。春、夏、秋に蜜を集め、秋から冬にかけて日本みつばちは、ひと冬を越せる分だけの蜜を集めます。花の蜜は一般的に糖度は40%未満といわれています。集められた蜜は蜂の巣のなかで水分の発散が行なわれ、糖度が80%ほどに上昇。さらにみつばちによる加工が行なわれ、はちみつとなっていきます。
日本みつばちの蜜は遠心分離機のような機械を使って絞っているわけではありません。ざると布で漉し、3日間、自然落下させて収穫します。こうしてろ過されたはちみつを瓶詰めしていきます。この方法は垂れ蜜と呼ばれ、日本みつばちの成分や味わいをこわさない方法。手間と時間はかかりますが、より上質なものをお届けしたいとこだわった結果です。添加物は一切加えておらず、また加熱もしていません。純粋に自然なまま。なにも足さず、熱も加えていません。
ハチミツの色の違いは、季節や花の種類などにかかわっています。春の花のはちみつは、色がうすく、さらりと。色が濃いはちみつは、春から半年かけて熟成したはちみつ。花粉のたんぱく質と糖がメイラード反応を起こし、黄色から褐色に変化するのです。また、そばの花から得られたはちみつは、黒褐色。カリウムや鉄分などのミネラル成分が豊富なはちみつとなります。
日本みつばちのはちみつは、複数の花の蜜がブレンドされます。『百花蜜(ひゃっかみつ)』とあるのは、そうした理由からです。花粉も多く含まれているため、濃厚で熟成された味わいとなり、かすかに酸味が感じられます。
のどの痛みやカゼには、はちみつ大根
冬野菜の代表格のひとつ、「大根」。生でも、煮てもおいしい野菜です。この大根もおいしいだけでなく、体にうれしい健康成分がたくさん含まれていることをご存知でしょうか。たとえば、大根の辛さはワサビやカラシなどの辛み成分と同じアリルイソチオシアネート。これは弱酸性の成分で、アブラナ科であるワサビやカラシは抗菌性物質を含み、大根の辛味成分はイソチオシアネートであり、高い抗菌力を持つ(『食品と微生物』1-6、1993)とか。また、消炎鎮痛、抗酸化作用などがあることも知られています。
ブドウ糖はすぐに血液中に吸収されます。果糖はゆっくりと吸収されます。この差によって、血糖濃度が調節され、肝臓が糖分を処理できるため、「余った」糖分が脂肪に変わる」というリスクを避けられるのです。
はちみつは、金属に触れると変質してしまいます。瓶からはちみつをとるには、木製のハニーディッパーや木製スプーンを使うようにしましょう。
また、1歳未満の乳幼児には、はちみつを与えてはいけません。乳児ボツリヌス症にかかるおそれがあります。
はちみつをじょうずにとりいれてくださいね。
製造元:神石高原日本ミツバチ研究所(広島県)
内容量:100g
賞味期限: 製造日より1年
主蜜源:百花蜜
保存方法:直射日光をさけ、保存してください。
注意事項 1歳未満の乳児に食べさせてはいけません
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