こんにゃくラーメン 豚骨醤油味
ゆで時間1分半～2分!
歯ごたえが新しいこんにゃくラーメン
広島県神石高原町(じんせきこうげんちょう)産のこんにゃく粉を練り込んだ
歯ごたえが新しいこんにゃくラーメンです。
ゆで時間は1分半～2分という短さで、食べごろに。
スープは豚骨醤油味。豚骨醤油味は、広島ラーメンのルーツと
されている屋台から生まれた“中華そば”スープの味。
あっさりしたなかにコクが感じられる深い味わいです。
豚骨醤油味には、横浜家系ラーメン、和歌山ラーメンといった
ご当地ラーメンがあります。
同じ豚骨醤油味ですが、しかし微妙に異なる広島ラーメンの
こってり風あっさり味。
かつて屋台から始まった“広島ラーメン”というカテゴリーです。
同じ広島県内の尾道ラーメンとはまったく異なるスープ。
うまさが引き立ちます。
そして、このスープにからむのが、
神石高原町産こんにゃく粉を使った中華麺です。
こんにゃくの品種は、じつはいろいろ。
そうしたなかで、最高品種といわれているのが、
在来種、和玉(わだま)と呼ばれているこんにゃくです。
稀少でしかもおいしい。
独特の噛み応え、本格的なスープで、
満足感たっぷりのラーメンです。